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【正宗紅油抄手醬汁】簡單作法 調出經典川味

紅油抄手是非常經典的四川料理,其中最重要的靈魂就是「抄手醬汁」。

其實製作醬汁的前置作業不複雜,用家裡常用的調味料來調和即可完成,現在就跟著我們一起來動手做做看吧。

【涼拌口水雞】香麻醬汁配上鮮嫩雞腿肉 令人垂涎三尺的經典涼拌川菜

口水雞白嫩的白斬雞肉與香麻紅艷醬汁令人忍不住食指大動,多樣辛香料揉和而成的豐富滋味層次,讓人想到就口水直流,醬料調配上佐以麻勁濃厚的花椒油與麻辣子調和,更能體現出川菜香麻辣俱全經典風味,保有雞皮Q彈口感與柔嫩肉質的關鍵,就是川燙起鍋後要先經過......

【麻婆豆腐】勾人花椒味香辣下飯 作法簡單又快速

又香又辣的麻婆豆腐真的超級下飯~看似複雜,但製作方法其實很簡單哦。

麻婆豆腐用來拌飯、拌麵都非常適合,每次上桌都能讓人再多吃個幾碗!

【自製花椒鹽】讓料理風味變精緻 10min快速製作

「鹽」是製作料理時不可或缺的調味,不過除了單調的鹹味,也可以試著製作多了一股香麻氣味的「花椒鹽」! 清淡的燙青菜、水煮肉只要撒上一點就超美味,搭配牛排更是極品絕配!一起來試著動手做吧~

【香麻番茄海鮮湯】清爽鮮甜無負擔~搭配花椒油 湯頭美味更上層樓

以酸甜番茄,配上新鮮海鮮一起燉煮...番茄海鮮湯的清爽滋味,無論是愛蕃茄或愛海鮮的人都無法抗拒。

今天來跟大家分享,湯頭使用蕃茄當基底外,完成後加入一點香麻的花椒油提味,除了番茄酸甜與海鮮的鮮甜外,還能嚐到花椒的爽口滋味,麻口餘韻更增添湯頭層次感,讓番茄海鮮湯變得美味唷!

【花椒醋溜土豆絲】爽口涮嘴開胃小點 佐以花椒添風味 |劉姥姥美味食譜

今天就來點開胃涮嘴的爽口小點吧! 以熱油炒花椒爆香後,將刨絲馬鈴薯加入翻炒,再加入一點烏醋~ 酸溜滋味配上花椒香麻,鮮香又開胃!

【麻辣蔥油餅】簡單易做又美味的簡易版蔥油餅食譜,用水餃皮就能輕鬆完成

不用揉麵團也能做蔥油餅,用包水餃剩下的水餃皮就能完成!超簡單易懂的蔥油餅食譜,餅皮原來可以這樣做。搭配花椒油一起調味讓口感、香氣都提升,絕佳美味一次到位,快來看看怎麼做吧~

【麻辣熱炒塔香螺肉】比快炒店更香的塔香炒螺肉作法!香氣逼人、麻辣夠味

炒螺肉要做得好吃,一定要掌握大火、新鮮螺肉及調味這幾個重要的要訣!調味時可以加一點花椒來提升鮮味與香氣,花椒的麻感還可以讓海鮮去腥解膩,美味程度大大提升的秘密,一起來看塔香炒螺肉食譜吧~

【筍絲花椒松阪豬】白飯殺手來了!耐人尋味的細膩香氣與入口餘韻綿長的花椒香

劉姥姥花椒油,有別於一般花椒油的濃墨重彩,它香氣非常纖細,平常都拿來沾水餃、拌麵。這次心血來潮將之入菜,沒想到細膩的香氣滲透到食材的肌理中,意外地,所有香氣不分你我、渾然一體,醬汁入口後花椒香氣依舊餘韻綿長。這道菜必須小心服用,堪稱白飯殺手。

【麻香紅燒豬】花椒香氣滿溢讓人胃口大開 麻口後勁十分過癮|劉姥姥美味食譜

只要餐桌上出現紅燒肉,那一餐就是免不了嗑上一整碗白飯。這次來個多層次風味,花椒加下去就對了~ 花椒香氣四溢、胃口大開,還有麻麻的後勁讓人覺得非常過癮。料理加上花椒真的很不一樣,將原本的味道再提升一個檔次~紅燒加上花椒這組合一定要嘗試看看!

【雙椒麻香炸醬小麵】簡單一碗麵,兩種銷魂風味!日常小食的不簡單調味

拌麵調味百百種,最簡單的傻瓜拌麵,只要醬油、烏醋、香油就簡單好吃,有些人喜歡淋上肉燥、加點辣醬或加入蒜泥,再古早味一點的作法則會加入酥炸過的油蔥酥來調味。今天就來教大家做一款讓你「魂牽夢縈」、「吃完還想再來一碗」的神級調味方式!

【椒麻涼拌皮蛋】涼拌料理調味大升級!花椒香麻相伴,味道層次更加分

皮蛋通常都會搭配豆腐淋醬油膏、加柴魚片跟肉鬆,做一道涼拌料理,但除了熟悉的調味方式外,也可以嘗試看看「升級版」的厲害調味-添加花椒油!讓味道升級更有層次,而且是簡單到不行的懶人料理👍

【香麻雞絲飯】零廚藝也能做!簡單步驟完成好吃國民美食 |劉姥姥美味食譜

超美味的香麻雞絲飯~料理步驟真的很簡單,零廚藝也能成功!一上桌就能聞到濃郁香氣,水嫩雞絲肉搭配花椒的香麻感,真的每一口都超滿足~ 還有花椒酥增添口感,好吃到一下子就完食啦!

【青花椒雞腿】特有麻口檸香與Q嫩雞腿肉 讓人欲罷不能的滋味|劉姥姥美味食譜

知名炸雞店推出的青花椒系列風靡全台~這種麻麻辣辣的滋味實在令人難以抗拒!這次就試著用小雞腿做一個不油炸版本,烤的香噴噴依舊美味無敵!青花椒帶點清新檸檬味獨特的香氣入菜別有一番風味。

【花椒苦瓜茶】夏日必備養生飲品 消暑又好喝|劉姥姥美味食譜

天氣越來越熱了,冬季的養生茶想必大家應該比較熟悉,說到炎熱的夏日不知道大家有沒有解暑的養生茶呢?這次來介紹兩款夏日必備養生飲品,青花椒帶有清爽檸香、紅花椒則是木質調香,兩款風味不太一樣,但都是很不錯的解暑茶。如果你是不吃苦瓜的人,這款茶因為有花椒的壓制,完全去除了苦味,非常順口喔!

【塔香麻辣炒海茸】 有趣又美味的「電話線」香噴噴上菜|劉姥姥美味食譜

熱炒會出現的這道菜,有人會叫它「捲捲的海帶」、「電話線菜」,他的本名其實叫「海茸」!海茸有著長長捲捲可愛的外表,吃起來口感清脆特別,他的熱量非常低,營養成分相當豐富,對人體相當有益。其實只要好好的調味,海茸可是一道嚐起來有趣,吃起來美味的料理呢!

【涼拌椒麻雞胗】超涮嘴下酒菜 香麻脆口的雞胗料理|劉姥姥美味食譜

雞胗無論是滷味、黑白切、下水湯或燒烤都非常常見,雖然是內臟,卻沒有內臟的腥味,脆脆口感帶些微嚼勁,是許多人的心頭愛。這次就用雞胗來做一道涼拌料理,醬汁搭配花椒酥調味,能提升整體風味,口感層次也更豐富,香香麻麻、涮嘴好吃!當成下酒菜也非常適合喔~

【椒麻涼拌金針菇】讓日常料理搖身一變 夏日涼拌新滋味|劉姥姥美味食譜

這道涼拌金針菇做法相當簡單,再加上調味秘密武器「花椒油」,讓再日常不過的金針菇搖身一變美味菜餚,即使是料理小白也能用短短時間輕鬆上好菜!金針菇的膳食纖維多,能促進腸胃蠕動、幫助排便,還能降低膽固醇,非常適合減醣飲食喔!

【蘿蔔清湯豬腩】加點香麻調味 讓湯品更鮮甜美味|劉姥姥美味食譜

平常吃多大魚大肉,有時一碗暖呼呼的蘿蔔清湯反而能讓味蕾稍微休憩,享受純粹的美味!以蘿蔔燉湯讓湯品喝起來更加甘甜,再加入花椒來增添些許麻味,麻感搭配下帶出湯的鮮甜,讓味道再提升到另一個美味檔次,搭配帶有獨特的清新檸香的青花椒酥,湯品喝起來更加清甜順口。