夏天來盤涼拌料理，真的透心涼~
蓮藕對心臟系統的保健、排泄功能都是有幫助的，是一個可以維持健康的好食材。
健康又加上麻香滋味，這種麻麻辣辣的滋味真的會上癮。

食材準備：

  • 蓮藕 約三小節
  • 醋 兩大匙
  • 蔥花 適量
  • 白芝麻 適量

 

醬汁準備：

  • 蒜末 三瓣
  • 薑泥 適量
  • 辣椒 一根
  • 劉姥姥紅花椒油 一大匙
  • 砂糖 一大匙
  • 醬油 兩大匙
  • 醋 一小匙

 

製作方法：

  1. 蓮藕削皮切片約0.3公分，放入醋水中防止氧化。
  2. 醬汁請看影片。
  3. 熱水煮滾加入白醋再放入蓮藕片川燙一分鐘後撈起，放入冰水中冰鎮。
  4. 撈起後加入醬汁拌均勻，撒上蔥花和白芝麻。

 

不同時節買的蓮藕口感會有所差別，5-6月的通常較脆嫩，7-9月會開始沈澱澱粉，口感會開始有些鬆軟，9月之後的就會比較適合煮湯，如果要吃脆脆的口感要盡快趁早喔！

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