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Liu Lao Lao x Shanghai Food : Sichuan Pepper zongzi

Liu Lao Lao x Shanghai Food : Sichuan Pepper zongzi

劉姥姥與連續三年榮獲米其林必比登推薦的《滬舍餘味餐館》首度跨界聯名❗️
兩種口味讓你感受花椒香麻結合糯米香的美好滋味。


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四川花椒 x 浙江湖州粽💥劉姥姥與連續三年榮獲米其林必比登推薦的《滬舍餘味餐館》首度跨界聯名❗️

湖州粽來自浙江,以醬汁調味的圓糯米搭配醃漬過的餡料包裹成長條型,水煮約二個半小時起鍋,口感較其他粽子更加軟黏,吸附醬汁的糯米,味道嚐起來鹹香綿密,米香十足。湖州粽從外到內製作極為考究,單純卻細膩的滋味讓其遠近馳名,且有「粽中之王」的美譽。

這次我們將浙江名粽結合四川花椒,精心研發、歷經了數次調配比例,以酥炸過香麻的花椒酥,結合傳統湖州粽醬泡糯米作法,經徹夜醃漬入味,將撲鼻濃香與入口麻唇的獨特花椒滋味,完美融入香軟圓糯米與悉心挑選的配料,也是較軟嫩的口感。一入口馬上驚艷你的味蕾,身為老饕的你絕不能錯過。



💡兩種口味,享受不同美味!

「花椒雞腿粽」
將酥炸過後的花椒細細研磨後,加入獨家醬汁均勻攪拌,浸泡新鮮軟嫩的雞腿肉,手工揉捏並醃漬12小時,確保每一寸肉都入味。拆開粽葉時會有撲鼻而來的香氣,一口咬下、花椒的麻在口中綻放,與軟嫩的雞腿肉形成完美平衡,享受花椒與雞腿共舞的美好滋味。

「豐盛素香粽」 (五辛素)
將皮絲、香菇泡發後,加上栗子輕炸上色,再加入花椒酥、乾香麻辣子、八角、月桂葉爆香,接著以細火燉滷,並根據食材特性分別以不同時間烹煮至入味。
除了精選的皮絲是豆製品外,其餘配料皆為有機/無毒的原型食材,有新社的香菇及杏鮑菇、57 號黃地瓜、北港花生、日本黃金板栗、蓮子、米豆、燕麥,一顆粽子裡飽含滿滿餡料,每一口都帶有微微的花椒香麻味。

・採冷凍宅配寄送,消費滿$2000即可享免運。
・可與常溫商品一起下單,訂購時運費將分開計算,寄送時也會分成兩筆分開寄送。
・收到訂單後四天內出貨(含例假日),若有指定收貨日期,請於下單時備註。
・可額外加購禮盒,一個$40,最多可裝6顆粽子,送禮體面又大方!
禮盒尺寸:長37cm、寬8cm、高20cm
・若禮盒內粽子數量/口味需要指定,請於下單時備註,未備註則隨機包裝。


❋烹調方法:

-水煮:無需解凍,將帶粽葉的粽子放入冷水中,自水沸時開始計時,冷凍需20分鐘,冷藏需10分鐘。

-蒸煮:無需解凍,將帶粽葉的粽子放入電鍋中蒸約20-30分(2.5杯水)。若是隔水蒸煮,則需帶水滾後開中火,再將粽子放入鍋中蒸約20-25分鐘。


❋保存方法與期限:冷凍3個月,冷藏5天。



【花椒雞腿粽 原料】

圓糯米、國產雞腿肉、豬板油、紅花椒酥(大紅袍花椒、金陽青花椒、芥花油、冷壓麻油、食鹽)、蔥、薑、將由、麩胺酸鈉、鹽、糖


【豐盛素香粽 原料】

圓糯米、皮絲(小麥麵粉、水、沙拉油)、栗子、香菇、杏鮑菇、花生、蓮子、米豆、地瓜、醬油、紅花椒酥(大紅袍花椒、金陽青花椒、芥花油、冷壓麻油、食鹽)、乾香麻辣子(大紅袍花椒、金陽青花椒、辣椒、芝麻、芥花油、冷壓麻油)、糖


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