💬你喜歡吃什麼口味的拌麵呢？拌麵調味百百種，最簡單的傻瓜拌麵，只要醬油、烏醋、香油就簡單好吃，有些人喜歡淋上肉燥、加點辣醬或加入蒜泥，再古早味一點的作法則會加入酥炸過的油蔥酥來調味。今天就來教大家做一款讓你「魂牽夢縈」、「吃完還想再來一碗」的神級調味方式！

食材準備：

  • 蒜白麵 250g​
  • 絞肉400g / 豆干200g / 香菇50g / 洋蔥100G / 食用油50g / 水150g​
  • 配料：黃瓜絲 30g / 蘿蔔絲 30g / 青江菜 30g / 蔥花 20g
  • 調味料：醬油30g / 米酒60g / 白細砂糖30g / 甜麵醬50g / 黑豆瓣30g / 青花椒油 5滴 / 紅花椒油 5滴​

 

料理步驟：

  1. 小黃瓜切細絲、紅蘿蔔切細絲泡水，青江菜燙熟，蔥切蔥花備用​

  2. 豆干、洋蔥、香菇切丁備用

  3. 熱鍋入油，加入絞肉、豆干炒半熟，放入洋蔥與香菇炒香，再加入醬油、米酒、白細砂糖、甜麵醬、黑豆瓣，略炒至上色後，加入150g水，煮10分鐘至入味

  4. 白麵入鍋煮3分鐘，熟透後撈出瀝乾水份，拌入炸醬

  5. 放上青江菜、紅蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥花

  6. 滴上花椒油即完成

​​簡單一款麵，青紅兩種花椒油都加一點，就會多一層清涼又醇厚的麻香～

喜歡吃辣的，一定要再添加一些麻辣花椒油，讓你瞬間被這碗麵懾服！

 

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