鮮脆的川耳,還有的人叫它雲耳,是非常適合拿來做涼拌的食材,而且這次又是一道零失敗料理呢!

雲耳有極佳「補血」效果,蘊含豐富鐵質、蛋白質、脂肪、鈣及磷等,有助於製造紅血球,預防缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病和癌病。

雲耳補充氣血的效用甚至比肉類更高,亦有抗凝血功效。

 


食材準備:

  • 川耳 300g
  • 劉姥姥乾香麻辣子 一大匙
  • 醬油 兩大匙
  • 香油 一小匙
  • 香菜 適量

 

製作方法:

  1. 將川耳先川燙熟後放入冰塊水中快速降溫。
  2. 將醬汁全部攪拌均勻。
  3. 撈起川耳與醬汁一同攪拌均勻即可上桌。

 

不得不誇講一下這次使用的乾香麻辣子,裡面主要是使用花椒油炸的芝麻以及辣椒子,一打開就香氣四溢,可以用於拌麵、製作沾醬、滷味...絕對是居家必備啦!

▶︎食譜提供:Davina說 自己煮最好玩❤️