花椒料理當然不能少了小編，今天要來做一直都想嘗試的脆皮燒肉！

酥脆的外皮+鮮嫩多汁的五花肉+麻香四溢的花椒，光是看照片就讓小編口水直流🤤🤤

絕對保證成功🏆而且過程算是簡單，快來看看小編是怎麼完成吧！

食材準備：

  • 五花肉 500克 （請切成長方形或正方形），主要是烤箱或氣炸鍋放的下為主。
  • 薑 2片
  • 白醋 一小匙

 

醃料準備：

  • 五香粉 兩大匙
  • 乾香麻辣子 一大匙
  • 糖 一小匙
  • 白胡椒 一大匙
  • 鹽 一大匙

 

製作方法：

  1. 將豬肉洗淨擦乾，皮的那一面朝下放入熱水中煮滾10分鐘。（燙過的豬皮比較Q才好戳洞）
  2. 等待的同時請先將醃料調配好備用。

豬肉撈起將皮表面刮一刮，開始用叉子無情的插！

  1. 豬皮表面均勻塗抹一層鹽再刮掉。
  2. 肉的部分切出刀痕，抹上醃料。
  3. 豬皮部分抹上白醋後放入冰箱一整晚（或至少6小時）不可蓋上蓋子，需要冰箱風乾。
  4. 冰了一宿的豬肉取出來，用鋁箔紙圍起來，最好是做成一個碗型。
  5. 預熱烤箱至200°C，豬肉放入用160度烤50分鐘，最後200度5分鐘表面金黃上色。
  6. 等稍微涼後切成自己喜歡的大小就可以開吃。

 

相關產品：

🛒花椒酥與麻辣子系列

 

 

加了乾香麻辣子的脆皮燒肉多了一個麻香味，跟外面的不一樣🤤實在是想誇獎自己一下🤪

 

脆皮要成功一定要注意幾點

  1. 豬皮洞越密集越多越好。
  2. 一定要放冰箱風乾6小時以上。
  3. 想要肉汁鎖住就不可以太高溫，需要耐心烤久一點。

 

▶︎食譜提供：Davina說 自己煮最好玩❤️