近期比較有時間去逛市場,市場可以請老闆幫忙處理肉類,想要切成什麼款式都可以提出要求😁
,非常人性化,所以我決定要來做一直都想嘗試的脆皮燒肉!
而且保證成功🏆而且我的版本算是簡單,快來看看如何完成吧!


食材準備:

  • 五花肉 500克 (請切成長方形或正方形),主要是烤箱或氣炸鍋放的下為主。
  • 薑 2片
  • 白醋 一小匙

 

醃料準備:

  • 五香粉 兩大匙
  • 乾香麻辣子 一大匙
  • 糖 一小匙
  • 白胡椒 一大匙
  • 鹽 一大匙

 

製作方法:

  1. 將豬肉洗淨擦乾,皮的那一面朝下放入熱水中煮滾10分鐘。(燙過的豬皮比較Q才好戳洞)
  2. 等待的同時請先將醃料調配好備用。

豬肉撈起將皮表面刮一刮,開始用叉子無情的插!

  1. 豬皮表面均勻塗抹一層鹽再刮掉。
  2. 肉的部分切出刀痕,抹上醃料。
  3. 豬皮部分抹上白醋後放入冰箱一整晚(或至少6小時)不可蓋上蓋子,需要冰箱風乾。
  4. 冰了一宿的豬肉取出來,用鋁箔紙圍起來,最好是做成一個碗型。
  5. 預熱烤箱至200°C,豬肉放入用160度烤50分鐘,最後200度5分鐘表面金黃上色。
  6. 等稍微涼後切成自己喜歡的大小就可以開吃。

 

相關產品:

🛒花椒酥與麻辣子系列

 

 

加了乾香麻辣子的脆皮燒肉多了一個麻香味,跟外面的不一樣🤤實在是想誇獎自己一下🤪

 

脆皮要成功一定要注意幾點

  1. 豬皮洞越密集越多越好。
  2. 一定要放冰箱風乾6小時以上。
  3. 想要肉汁鎖住就不可以太高溫,需要耐心烤久一點。

 

希望大家的脆皮燒肉都可以非常酥脆可口,推薦醃料多個乾香麻辣子大升級🥳
劉姥姥家的乾香麻辣子是使用花椒、芝麻與辣椒子香炸的花椒碎集合而成,是一款超好用的香料,推薦給大家!

▶︎食譜提供:Davina說 自己煮最好玩❤️