關於劉姥姥花椒油

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「劉姥姥把花椒的精華完封進這小小的滴管瓶裡了」— 美食家Liz高琹雯推薦

「一滴到成都，兩滴到重慶。吃過一次，別無他想的劉姥姥花椒油」— 美食家吳恩文推薦

「廚房裡的精華液」— 愛飯團創辦人美食家許心怡推薦

劉姥姥傳承已逝丈夫的重慶祖傳秘方，以四川頂級大紅袍花椒及金陽青花椒私房秘製，製作出味美鮮香、麻而不辣的花椒油，為眾多大廚與美食饕客指定愛用酌料。直接於起鍋後的菜餚上依個人口味酌量滴數滴提味，就能讓美味加倍！可用於拌麵、水餃、滷味、湯、粥、涼拌菜、甚至西式、日式料理、義大利麵與調酒等意想不到的創意美味搭配。

濃厚的花椒鮮香與麻口餘韻，與菜餚搭配後有如畫龍點睛般地提升食材美味層級，令人無法抗拒的醇厚香氣，品嚐一次就難以忘懷的道地川味，讓劉姥姥花椒油陪伴您的日常三餐，成為用餐不可或缺的提味儀式感。

劉姥姥の姥派故事

#與花椒緣份始於此

劉姥姥原先與花椒素昧平生，直到嫁給生於四川重慶的劉姥爺，人生就此添了這一味。

姥爺家族製花椒油史不可考，只知這祖傳秘方已有百年歷史，道地的經典川味，扎實地傳承到了姥姥這輩。

姥姥與姥爺在台灣相識、相戀，並許下終生結為連理。學習夫家製油工藝，也結下了姥姥與花椒一輩子緣分。

#眷村飄香一甲子的劉家花椒油

姥姥與姥爺婚後落腳於高雄岡山的貿易十村，當時物資匱乏，每日三餐雖是粗茶淡飯，但加上秘制花椒油，就能為每道菜增添絕佳風味，街坊鄰居常慕名而來，只為一嚐這劉家秘制滋味。

後來姥爺因意外過世，劉姥姥將配方傳承下來，並與孫女一起製作，期待能將這份美好滋味分享給每個愛花椒的人。

這陣陣的撲鼻花椒香，彷彿從劉姥爺重慶家鄉遠渡重洋，橫跨了時空飄香至當代。傳承百年的製油工藝，更代表著姥姥對至親的無盡思念及延續傳統的使命與堅持。

劉姥姥的3個堅持

1、堅持選用頂級花椒，成就味蕾的精奧

花椒在四川的評等分為特級、一級、二級、三級，我們皆選用特級，也就是最頂級的花椒，並挑選擁有迷人木質調柑橘柚香的西路大紅袍花椒，以及具有獨特萊姆清香的金陽青花椒來製作，用最高品質的花椒來精萃出極致麻香，並根據花椒特性，挑選能襯托出每一種花椒獨特滋味的私房辛香料配方，為香氣增添更豐富的層次。

2、堅持手工挑選製作，提煉優質純正風味

為了維持風味的純粹和原料的品質，製作前我們會先挑出混在花椒粒中的小樹枝、種子等雜質，並淘汰掉品質未達水準的花椒粒，再將細小的花椒梗一一拔除，以降低苦味和雜味。

雖然耗時又費力，但只有這樣才能讓每次製作出來的花椒油有更加乾淨純粹的香氣。

3、堅持新鮮現做，保有鮮香與濃厚麻味

花椒是揮發性產品，香氣與麻度會隨著時間慢慢轉淡，因此我們堅持新鮮現做，讓每位消費者都能拿到最鮮香、味道最醇厚的花椒油。

製作過程 - 繁雜煉油製程，淬煉醇厚麻香

從手工揀選花椒到熱火熬煮煉油

劉姥姥以手工古法9道製作工序

精萃出鮮香味美的花椒精華

再以最能保存油品風味的容器細心包裝

送到每一位消費者手中

官方認證安心保證

花椒農藥殘留檢測合格

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