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「劉姥姥把花椒的精華完封進這小小的滴管瓶裡了」— 美食家Liz高琹雯推薦


「一滴到成都,兩滴到重慶。吃過一次,別無他想的劉姥姥花椒油」— 美食家吳恩文推薦


「廚房裡的精華液」— 愛飯團創辦人 美食家許心怡推薦

劉姥姥傳承已逝丈夫的重慶祖傳秘方,以四川頂級大紅袍花椒及金陽青花椒私房秘製,製作出味美鮮香、麻而不辣的花椒油,為眾多大廚與美食饕客指定愛用酌料。直接於起鍋後的菜餚上依個人口味酌量滴數滴提味,就能讓美味加倍!可用於拌麵、水餃、滷味、湯、粥、涼拌菜、甚至西式、日式料理、義大利麵與調酒等意想不到的創意美味搭配。


濃厚的花椒鮮香與麻口餘韻,與菜餚搭配後有如畫龍點睛般地提升食材美味層級,令人無法抗拒的醇厚香氣,品嚐一次就難以忘懷的道地川味,讓劉姥姥花椒油陪伴您的日常三餐,成為用餐不可或缺的提味儀式感。

劉姥姥の姥派故事

#與花椒緣份始於此

劉姥姥原先與花椒素昧平生,直到嫁給生於四川重慶的劉姥爺,人生就此添了這一味。

姥爺家族製花椒油史不可考,只知這祖傳秘方已有百年歷史,道地的經典川味,扎實地傳承到了姥姥這輩。

姥姥與姥爺在台灣相識、相戀,並許下終生結為連理。學習夫家製油工藝,也結下了姥姥與花椒一輩子緣分。

#眷村飄香一甲子的劉家花椒油

姥姥與姥爺婚後落腳於高雄岡山的貿易十村,當時物資匱乏,每日三餐雖是粗茶淡飯,但加上秘制花椒油,就能為每道菜增添絕佳風味,街坊鄰居常慕名而來,只為一嚐這劉家秘制滋味。

後來姥爺因意外過世,劉姥姥將配方傳承下來,並與孫女一起製作,期待能將這份美好滋味分享給每個愛花椒的人。

這陣陣的撲鼻花椒香,彷彿從劉姥爺重慶家鄉遠渡重洋,橫跨了時空飄香至當代。傳承百年的製油工藝,更代表著姥姥對至親的無盡思念及延續傳統的使命與堅持。

劉姥姥的3個堅持

1、堅持選用頂級花椒,成就味蕾的精奧

花椒在四川的評等分為特級、一級、二級、三級,我們皆選用特級,也就是最頂級的花椒,並挑選擁有迷人木質調柑橘柚香的西路大紅袍花椒,以及具有獨特萊姆清香的金陽青花椒來製作,用最高品質的花椒來精萃出極致麻香,並根據花椒特性,挑選能襯托出每一種花椒獨特滋味的私房辛香料配方,為香氣增添更豐富的層次。

2、堅持手工挑選製作,提煉優質純正風味

為了維持風味的純粹和原料的品質,製作前我們會先挑出混在花椒粒中的小樹枝、種子等雜質,並淘汰掉品質未達水準的花椒粒,再將細小的花椒梗一一拔除,以降低苦味和雜味。

雖然耗時又費力,但只有這樣才能讓每次製作出來的花椒油有更加乾淨純粹的香氣。

3、堅持新鮮現做,保有鮮香與濃厚麻味

花椒是揮發性產品,香氣與麻度會隨著時間慢慢轉淡,因此我們堅持新鮮現做,讓每位消費者都能拿到最鮮香、味道最醇厚的花椒油。

製作過程 - 繁雜煉油製程,淬煉醇厚麻香

從手工揀選花椒到熱火熬煮煉油

劉姥姥以手工古法9道製作工序

精萃出鮮香味美的花椒精華

再以最能保存油品風味的容器細心包裝

送到每一位消費者手中

官方認證 安心保證

  • 花椒油SGS檢驗認證

  • 花椒農藥殘留檢測合格

花椒油SGS檢驗認證

花椒農藥殘留檢測合格

來跟劉姥姥「椒」個朋友吧!