以往豆乾我都是用滷或炒的，最近從友人的媽媽那學到可以先用炸的方式，有一種老皮嫩肉的口感，越咬越香，這麼好吃的美食怎麼能不配上我愛的花椒呢！

食材準備：

  • 大豆乾 三大片
  • 劉姥姥乾香麻辣子 兩大匙
  • 劉姥姥麻辣花椒油 依喜好
  • 辣椒 一根
  • 蒜頭 三瓣
  • 蔥段 一根
  • 糖 一大匙
  • 醬油 三大匙
  • 醬油膏 一大匙
  • 蔥花 適量
  • 白芝麻 適量

 

製作方法：

  1. 將豆乾切成正方形，熱鍋下油，等油溫夠高下豆乾煎至金黃後撈起。（我是使用半煎炸的方式，需要有耐心的慢慢翻面。）
  2. 加入蔥段、辣椒和蒜頭爆香，並將多餘的油撈起（可用於其它道菜，不要浪費了。）
  3. 爆香好的油加入糖，攪拌後放入剛剛的豆乾，加入乾香麻辣子和熱水，水量至豆乾一半，醬油和醬油膏也加入，使用小火慢慢收汁。
  4. 收汁好的豆乾請靜至於冷藏一宿。
  5. 第二天吃的時候可以加熱也可以冷冷吃，灑上一點蔥花和白芝麻即可，想要更麻再加上花椒油。

 

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▶︎食譜提供：Davina說 自己煮最好玩❤️