💬劉姥姥花椒油，有別於一般花椒油的濃墨重彩，它香氣非常纖細，平常都拿來沾水餃、拌麵。這次心血來潮將之入菜，沒想到細膩的香氣滲透到食材的肌理中，意外地，所有香氣不分你我、渾然一體，醬汁入口後花椒香氣依舊餘韻綿長。這道菜必須小心服用，堪稱白飯殺手。

醃料準備：

  • 鹽 一茶匙
  • 料理米酒： 一大匙
  • 生抽： 一大匙
  • 老抽：一大匙
  • 薑絲：適量
  • 玉米粉：1/2大匙
  • 劉姥姥花椒油：一大匙

​

食材準備：

  • 松阪豬 一片
  • 竹筍  1/2根
  • 蔥綠 1根
  • 鹽 適量
  • 白糖： 1/2大匙
  • 玉米粉：1/2大匙
  • 水：半杯

 

料理步驟：

  1. 將竹筍切絲備用。

  2. 松阪豬逆紋切片，並與所有醃料抓勻混合，放置20分鐘，等待所有調料入味。

  3. 將鹽、白糖、玉米粉、水混合均勻，備用。

  4. 熱鍋，將松阪豬與所有醃料醬汁倒入鍋中，炒至豬肉八分熟之後取出備用。

  5. 用剛剛炒豬肉的鍋子將筍絲炒熟（中途若太乾可以加水），筍絲炒熟之後將豬肉與所有醬汁倒入鍋中，與成段的蔥綠一起拌炒均勻，並加入步驟3的醬汁。待所有食材收汁之後即可起鍋，呈盤。

 

 

相關產品：

🛒劉姥姥花椒油

 

《食譜提供 – 汎桌Fun Table》