💬以酸酸甜甜的番茄，配上新鮮海鮮食材一起燉煮～ 番茄海鮮湯的清爽滋味，無論是愛蕃茄或愛海鮮的人都無法抗拒！

今天來跟大家分享，湯頭使用蕃茄當基底外，完成後加入一點香麻的花椒油提味，除了番茄酸甜與海鮮的鮮甜外，還能嚐到花椒的爽口滋味，麻口餘韻更增添湯頭層次感，讓番茄海鮮湯變得美味唷！

食材準備：

  • 蕃茄 3大顆
  • 蛤蜊 半斤
  • 蝦子 8隻
  • 透抽 1隻
  • 蒜頭 5瓣（切碎）
  • 洋蔥 1/4顆（切碎）
  • 月桂葉 1片
  • 白葡萄酒 20-30CC
  • 水 或 海鮮高湯 500CC
  • 鹽與胡椒 少許
  • 青花椒油 1管（10-15滴）

 

製作方法：

  1. 蛤蜊先泡水吐沙，用清水將外殼刷洗乾淨。番茄切塊，透抽切成一圈圈、蝦子去蝦槍、鬚及腸泥。
  2. 起鍋熱油，爆香蒜頭與洋蔥，放入蕃茄稍微拌炒約2分鐘。
  3. 加水/高湯大火煮滾後，關小火蓋上蓋子，加入月桂葉，繼續悶煮至軟爛，時間約20分鐘。
  4. 撒上少許鹽、胡椒，倒入白酒，再加入海鮮一起煮3分鐘左右即可關火，上菜時加入青花椒油提味。

 

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