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【宅配美食】劉姥姥花椒油|米其林名廚的調味秘訣,一滴入魂的麻香好滋味 !

  品牌介紹 ▼【劉姥姥花椒油】來自高雄岡山貿易十村,是由湖北出生、四川重慶長大的劉姥爺,留下的祖傳私房秘方,在劉姥姥巧手下承襲了私房配方,提煉出擁有多種風味的花椒油,原本是招待親友鄰里、低調傳香的好物,隨著需求及喜愛的增加之下,成立了品牌讓更多人能享用到。 ▼花椒油誕生於一段坎坷的故事中,在物資缺乏的眷村,平時桌上沒有大魚大肉,只有無味的麵食與粗茶淡飯,但是當加入劉家秘制鮮香的花椒油,無味的麵飯馬上變得津津有味,連孩子們都吃個盤底朝天,鄰居總是帶著空罐子來裝花椒油回家,更擁有「把粗茶淡飯變美味的花椒油」稱號。 ▼【劉姥姥花椒油】選用天然原料製成,通過國內農藥殘留量檢驗合格,分為10ML、50ML、100ML的容量,以滴管式設計方便添加使用,小瓶裝隨身攜帶也很方便,常溫存放陰涼處即可。 ▼因為花椒油對於溫度較敏感,不建議和料理一起高溫久煮或用於油煎,容易會有苦味,所以建議加在起鍋上的料理提味即可。     如何購買 【劉姥姥花椒油】採官網線上預訂的模式,以招牌獨門花椒油為主打,研發出麻辣、紅、青花椒三款不同風味,另外還有花椒酥、花椒粒和麻辣子等產品,都是讓料理更加美味的小幫手。(購買滿1000元即可免運)   產品開箱 劉姥姥花椒油迷你隨身瓶10ml三入組💰280元 ▼隨身瓶套組能一次擁有三款口味,小小一罐相當好攜帶,如果外出、露營或日常料理都很方便。 ▼招牌紅花椒油以四川花椒、芥花油和麻油製成,入口首先是麻油堅果香,隨之則是淡淡的柑橘香襲來,味道溫潤不會太刺激,蠻適合拌麵食和肉類料理~   ▼融合四川金陽青花椒、芥花油和麻油的青花椒油,帶勁的麻香中,散發著檸檬清新香氣,清爽又不失風味,是我最喜歡的一個口味,很適合用於海鮮類料理。   ▼重度麻辣控不可錯過的麻辣花椒油,以紅花椒為基底,融合蔥、薑、蒜、肉桂、丁香、小茴香、八角、辣椒粉等多種辛香料,帶有刺激帶勁的辣度,但是不會讓喉嚨不舒服 ~   劉姥姥青花椒油 50ML💰320元 / 100ML💰490元 ▼大罐裝的青花椒油共有50ML和100ML選擇,只要加個幾滴使用就可以了,喜歡或常用的人建議買這個更划算。   劉姥姥青花椒酥💰270元(200ml) ▼顆粒狀的花椒碎共有青紅兩款口味,可以像我一樣直接灑在雞胸肉,加上花椒油後多了濃濃的花椒香氣,入口後的麻感也讓原本雞肉會有的肉腥味消失,取而代之清爽提香的香麻滋味。 ▼適合喜歡更強烈青花椒風味的人,不只口感層次更加豐富外,咬下時青花椒香氣會在嘴裡爆炸,麻香四溢。     食用心得 市面上也有許多花椒油的產品,但就是沒有【劉姥姥花椒油】的香麻,除了承襲了四川重慶道地風味,用心不變的品質也是好吃的秘訣,只要如同魔法般地輕輕一滴,就能使平凡的食物擁有好滋味,就連北部米其林摘星名廚也指名愛用,推薦給各位無辣不歡的麻辣控 !     原文:https://taberu-food.com/readytonumb/
2022-10-19

【劉姥姥花椒油】麻辣花椒油、青花椒油、鮮香開胃、一滴入魂!加什麼都好吃,馬上美味升級

吃過一次青花嬌麻辣鍋、就迷上青花椒香香麻麻味道!網路找了好久、終於找到劉姥姥花椒油、劉姥爺是四川長大、戰後來台灣,也把家傳花椒油秘方一起帶來了,原料花椒都是通過SGS認證與農藥檢驗,產品有青花椒油、麻辣花椒油、紅花椒油,還有紅花椒粒、青花椒粒、花椒酥等產品。 我平常也就超愛吃麻辣鍋,湯麵上面飄一層紅油就食慾噴發、市面上麻辣油雖然多,但都沒有劉姥姥花椒油香氣豐厚、不管什麼美食加上去都變米其林(在我心裡),事實上也有米其林廚師指定劉姥姥花椒油、喜歡吃麻辣的人一定要試試。   劉姥姥花椒油中式西式餐點都適用 ▲劉姥姥花椒油加在中式餐點非常適合、麻辣花椒油加在冷凍包子裡,變成香辣的麻辣肉包;花椒拌麵比外面賣的還好吃百倍;紅油抄手用紅花椒油做香麻而不辣,太好吃了! ▼最推薦加在炸物裡~青花椒炸雞不用跑特定炸雞店、巷口炸雞買來加上青花椒油和青花椒粒,就是香麻味滿點的青花椒炸雞。   劉姥姥花椒油推薦-迷你隨身瓶 隨身迷你瓶10ml (3入組1組) 原價$300 特價$280 一組裡面有青花椒油、麻辣花椒油、紅花椒油 劉姥姥花椒油深色瓶身防止變質,做成滴管狀,用量精準、小包裝攜帶或使用都好方便,一組有3種口味可以每天都輪流翻牌子。 劉姥姥調味油有三種、青花椒油、紅花椒油、麻辣花椒油。 青花椒油: 我最喜歡的就是劉姥姥的青花椒油,從四川取得的金陽青花椒、加上檸檬草、薄荷葉、月桂葉等;吃起來有種涼涼的感覺,特別適合夏天吃。這瓶加在肉類上特別適合,想吃青花椒豬肉堡滴兩滴就完成、   麻辣花椒油: 由四川頂級大紅袍花椒及金陽青花椒秘製的花椒油、在加入小茴香、肉桂、月桂葉、生川椒、宮保乾辣椒等等香料,一小瓶就像濃縮了一大鍋麻辣鍋湯底在裡面,不管什麼食物加兩滴就很有麻辣香勁。   紅花椒油: 四川頂級大紅袍花椒加入數種香料製成的紅花椒油,醇厚鮮麻是溫和的麻辣香氣,這款和青花椒油都不辣,味道溫和很適合拌麵,加在肉類上,怕辣又愛花椒香氣的會喜歡這款。   劉姥姥花椒油怎麼吃 ▼從早餐就開始試試劉姥姥調味油的美味,50元的豬肉堡加青花椒油香氣飆升、高級感UP 。   ▼早午餐一樣加點油就可以升級!   ▼午餐吃牛肉麵加幾滴麻辣花椒油,升級成麻辣牛肉麵,再熱的天氣裡也食慾大開。   ▼麻辣花椒油加到冷凍包子裡就是麻辣肉包,冷凍包子也能有不平凡的滋味。   ▼嫌棄員工餐廳或學生餐廳餐點的人、帶著這三瓶神油、餿水也變人間美味!外食便當大多數很油膩、加點青花椒油解膩又開胃。吃水煮餐加兩滴會覺得減肥人生很美好~   ▼宵夜一定吃鹽酥雞、加幾滴青花椒油或麻辣花椒油、變身麻辣鹹酥雞、青花椒炸魷魚,好吃到爆。   ▼之前超商賣的青花椒麻辣鍋口味洋芋片很受歡迎、停賣了我們也能自己做 ,把青花椒油滴在洋芋片上,香氣味道比超商的還好吃。   ▼調味油另有大瓶選擇,一樣滴管包裝;直接選一瓶大的,也能倒到小瓶裡再帶出門。   劉姥姥花椒酥與麻辣子 除了調味油、也有花椒酥等產品、這次選了青花椒酥,麻麻的有辛香氣,劉姥姥收到花椒粒後、都會手工挑選掉雜質和去除梗子、所以吃起來不會苦、也不會刺激辛辣感、可以加在拌麵裡、也可以加在炸物上,不要太貪心加太多,會像吃整條芥末。   用劉姥姥花椒油來料理 自製青花椒拌麵食譜 1.麵燙好撈起、加上醬油、蔥、辣椒 2.劉姥姥的青花椒油淋上、先不要加太多,滴管式的很方便、不夠再加、也可以再淋一點麻油 3.少許青花椒粒撒上,就是又香又麻的青花椒拌麵 這樣做真的超好吃,口味還能調整、想要多麻多辣自己調整、根本不用買賣場超級貴的拌麵   四川小酥肉食譜 用花椒粒和花椒油做一般餐廳也吃不到的四川酥肉味道特別香,作法也很簡單,我用青花椒粒做也不錯 1.花椒粒或青花椒粒碾碎和豬肉、醬油、米酒一起醃半小時 2.酥炸麵糊裡倒入一些青花椒碎粒 3.油炸到金黃色就能起鍋了、想再香麻一些的話加幾滴青花椒油或紅花椒油大家都說好吃 吃起來香香酥酥、帶著花椒香氣比一般炸肉條更好吃。   原文:https://myguide.tw/blog/post/355203772
2022-10-19

【懶人食譜】快速上桌「劉姥姥花椒油」一滴讓料理香麻鮮香 宮保雞丁 辣拌麵

在家做菜就喜歡快速好下飯的料理 四川料理以香辣順口聞名 不管是麻婆豆腐還是川菜等都是來出自於四川 小時候看的料理卡通都是從四川為出發點或背景 這次來開箱以四川花椒評等最高的特級花椒秘制的「劉姥姥花椒油」 開箱的品項有 迷你隨身瓶10ml三入組一組  50ml花椒油  小袋裝花椒酥 平常吃東西時若帶有一點辣其實是非常開胃的 甚至偶爾吃一點辣對身體的健康也是不錯的 市面大部份辣都是使用辣椒或是使用辣油 雖然是辣,但在有些料理時會有少一味的感覺 劉姥姥的花椒為四川當地直送 健康又好吃 最近天氣炎熱,想吃清爽點 動手做乾拌麵 加上料理的小法寶「劉姥姥花椒油」 「劉姥姥花椒油」為劉姥姥一直掌握祖傳的花椒油私房秘方 由姥姥以及孫女所創立劉姥姥這個品牌,才能讓大家現在有福享用到 滴管式使用很方便 不易沾手,不會像一般醬料瓶蓋累積油垢 很喜歡這個設計巧思   這次來做香辣下飯的宮保雞丁 雞胸肉切丁、雞蛋、蔥、辣椒、花椒油、花椒酥 因為有劉姥姥花椒油,可以省去自己炒花椒油的步驟 料理時滴入,爆香更入味 加入醃好的雞丁,翻炒後即可上桌 加入花椒酥   因為覺得味道很喜歡,特地去了解品牌故事 以前缺乏物資沒有大魚大肉,但只要加了這個秘方後就超開胃超有食慾 經過劉姥姥以及孫女的努力之下終於才讓大家現在可以吃到這樣的獨家秘方 通過SGS的檢驗合格和投保產品責任險,食用更安心 花椒油都是使用健康安心的油品去製作,讓消費者吃的超安心 就連素食者也可以食用,在加上包裝特殊保存方便因此受到超多人喜愛 還有超可愛的迷你隨身瓶 很適合外出使用,露營料理輕便又美味 這邊來簡單介紹三種口味 ❤️招牌紅花椒油 以四川最頂級的花椒製成,天然麻香帶點柑橘的香氣,再搭配上醇厚的麻油,讓花椒油搭配食物吃起來非常香且開胃 自己在吃肉類食物時就會搭配這款花椒油,肉還能增添特別的香氣 尤其是我自己最喜歡的麻婆豆腐就超級適合,將絞肉滴上幾滴就超好吃   🧡麻辣花椒油 這款花椒油也是我自己覺得最有特色又好吃的一款 以紅花椒為基底,融合蔥、薑、蒜、肉桂、丁香、小茴香、八角、辣椒粉   💚青花椒油 以四川金陽青花椒與芥花油製成,吃的時候還能嚐到淡淡的檸檬香氣 平常可以拿來搭配海鮮類的食材,例如蝦子、蛤蜊等還能去除海鮮的腥味 因為不會辣,所以即使家裡有不嗜辣的人也能享用   這款花椒油就超級適合在冬天時吃麻辣鍋滴上幾滴,讓麻辣鍋的湯底更加濃郁 麻麻辣辣的不管搭配肉類、蔬菜都超級適合,若偏重口味的人就一定要試試 不管是哪一款花椒油瓶身都是使用滴管的設計,讓你使用時不用擔心沾到手 而且只要少少的幾滴就能讓整道料理賦予新的生命,增加不同的口感   這邊也分享給大家看自己做料理的過程,使用劉姥姥真的超方便 瓶子也超級輕巧,就算出門旅行也能隨身攜帶 像我露營時就超喜歡帶著他,為自己的料理增加不同的風味 若喜歡吃辣的朋友一定要試試這款花椒油,推薦給大家!   原文:https://barbrahong.pixnet.net/blog/post/363348597
2022-10-19

眷村老奶奶的神秘味道「劉姥姥花椒油」源自四川重慶,透著縷縷思念與淡淡鄉愁,把粗茶淡飯變美味的花椒油

美食的根本可能是味道,也可能是某段美好的記憶,也是我們再次連結某人、某段時光的捷徑。如果有天,我們不斷回憶、思念起某個味道時,是否真正念想的其實是一個人或是一個地方?現年96歲的劉姥姥生於廣東,先生則曾在重慶居住,兩人在台灣相識、相知、結䄜,婚後落戶在高雄岡山眷村中,在那物資不豐的年代,劉姥姥回憶家中的餐桌上,總能看到先生家鄉祖傳的四川花椒油,雖然當時眷村中很多家庭都會自製這一味,但就是沒有自家的香麻夠味。先生意外過世後,劉姥姥承襲這個配方並傳承下來,現在更與孫女一起製作,要繼續傳承這源自四川重慶,帶著縷縷思念、淡淡鄉愁的傳家私房美味~吃什麼都要加,加什麼都好吃「劉姥姥花椒油」。   – 花椒擁有的獨特香味,是川菜廚師烹飪的必備調味品之一,可去除食材的腥膻味,也能為菜餚增香並刺激味蕾,用於烤、炸、煎、燒或涼拌…等,各式菜餚的製作都適合,如果你也喜歡花椒獨特的味道,現在有了更方便、快速的取得方式。 以四川頂級大紅袍花椒及金陽青花椒秘製的「劉姥姥」花椒油、花椒酥,只要加一點就能讓食物更味美鮮香、麻而不辣,風味清爽又開胃,可入菜調味或直接做為沾料使用。(🔺 「劉姥姥花椒油」提醒大家:花椒油若經高溫久煮後易發苦味,可直接於起鍋後的菜餚上依個人口味酌量滴上數滴即可。)   – 📸 劉姥姥花椒油迷你隨身瓶10ml三入組 NT $280 ⭕️ 紅花椒油 紅花椒油是「劉姥姥花椒油」的招牌味道,是由大紅袍花椒再搭配多種香料煉製後的精華成果,花椒香氣醇厚、香麻持久,這應該也是大家最熟悉的花椒味道。 我個人偏好將「紅花椒油」加到沾醬中(尤其是水餃沾醬),「紅花椒油」頗適合搭配肉類,而水餃的餡料剛好大都是肉類。另外,在拌麵時加幾滴拌入也很適合。 – ⭕️ 青花椒油 花椒大致上可分爲紅花椒、青花椒兩大類,青花椒不是紅花椒的小時候(雖然我本來也是這麼認為,但這是錯的),它們是兩個不同的花椒品種。 「劉姥姥-青花椒油」是使用青花椒再搭配多種香料製作,一開瓶就聞的到淡淡檸檬、萊姆香氣,比起「紅花椒油」,「劉姥姥-青花椒油」的香氣多了一份清爽感,很適合用於魚類、海鮮類料理,搭配我的鮮蝦水餃也超搭。在香氣上「青花椒油」雖然不如「紅花椒油」來的濃重,但是它清新柔和的香味與更為明顯的麻勁,是「紅花椒油」無法取代的。 – ⭕️ 麻椒花椒油 這應該是嗜辣者的最愛,麻與辣的完美結合。製作「麻椒花椒油」的食材中,融合了紅花椒、青花椒、生辣椒、二種乾辣椒及多種香料,根本神還原麻辣鍋的香辣滋味,適合無辣不歡的重口味者。 如果你不是重辣食物的愛好者的話,請慎嚐!隨身帶著,吃麻辣火鍋時如果覺得不夠味時,加一點在鍋中,立馬讓你嘴脣、舌頭都發顫,連說好吃。 – 📸 劉姥姥紅花椒酥 「劉姥姥」家的花椒酥有青、紅兩種,個人偏好濃、重系花椒味,再加上我對肉類食物的偏好,所以選了「紅花椒酥」。 五辛素的「劉姥姥紅花椒酥」已經是熟食,可直接用於拌麵、拌菜加進沾醬中增香品嚐。如果平時有在下廚的朋友,也可以將它加進麻辣火鍋,或是在煮滷味、滷肉時加進滷包中使用,為滷汁增添麻香氣息。 – 📸 劉姥姥紅花椒油 100ml NT $490 如果你和我一樣喜歡某一種花椒的味道,「劉姥姥花椒油」也有100ml大瓶裝的,適合重度使用者或經常下廚者。大罐吔,呷卡顧! – 你是否也常覺得,每天要面對的三餐看似簡單,卻也經常讓人感到煩腦!不論你是喜歡在家開伙煮食或是天天外食的老外,明明食物的選擇卻是那麼多,但偶爾一定也會有不知道這餐要煮什麼?要吃什麼?的困擾。此時,家中如果有常備「劉姥姥花椒油」,就能輕鬆料理煮食一餐。如果你是常在辦公室用餐、吃便當的朋友,也可以放一組「劉姥姥花椒油」迷你隨身瓶在公司或隨身包包中,相信你再也不用擔心食慾問題。   原文:https://travelernotebook.pixnet.net/blog/post/226163704
2022-10-19