「麻辣蕎麥冷麵」非常簡單製作不僅美味，更是健康又清爽的選擇，結合了四川麻辣的獨特風味「花椒油」與健康的蕎麥麵，不僅適合高溫天氣，也是一道讓人回味無窮的開胃菜。

 

食材準備:

  • 蕎麥麵 200 克
  • 小黃瓜 1 條（切絲）
  • 胡蘿蔔 1/2 條（切絲）
  • 海苔絲 適量

  • 紅花椒鹽

     

     【麻辣醬汁】

  • 麻辣花椒油 2 大匙
  • 鰹魚醬油 1.5 大匙
  • 味醂 1 大匙
  • 柴魚片 適量
  • 昆布 3片

  • 白芝麻 適量

     

製作方法:

  1. 蕎麥麵依照包裝指示煮熟，撈起後立刻沖冷水至完全冷卻，瀝乾備用。這樣能保持蕎麥麵的爽口Q彈，吃起來更清爽。
  2. 昆布和柴魚片一起煮出高湯。將昆布和柴魚片放入水中，慢火煮沸，然後撇去浮沫，再繼續煮沸 5-10 分鐘。這樣可以獲得一碗鮮美的高湯，為冷麵帶來豐富的鮮味底蘊。
  3. 自製的昆布柴魚高湯與麻辣花椒油、鰹魚醬油、紅花椒鹽、水與味醂混合攪拌均勻。
  4. 冷卻的蕎麥麵放入碗中，切好的小黃瓜絲和胡蘿蔔絲放在麵上，撒上蔥花和白芝麻。

  5. .搭配調好的醬汁一起享用！

    🔸高湯可以一次煮一大碗，剩下的可以放冰箱冷藏。

    🔸高湯懶人法：直接用鰹魚醬油+水一起拌勻也可以，但最後別忘記要滴上劉姥姥花椒油。

 

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