炎炎夏日，食慾不振嗎？來盤清爽開胃的涼拌小黃瓜吧！這道國民小菜，以其獨特的脆口與酸甜滋味，瞬間喚醒你的味蕾，是餐桌上不可或缺的解膩幫手。

無論是搭配油膩的炸物、豐盛的肉類，或是清淡的粥品，涼拌小黃瓜都能完美融入。

 

食材準備:

  • 小黃瓜 3條
  • 蒜泥 1大匙
  • 辣椒 1根
  • 紅花椒油 1大匙
  • 紅花椒鹽 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 蠔油 1小匙
  • 醋 1大匙

 

製作方法:

  1. 小黃瓜洗淨後切成超薄片(可快速入味)，撒上少許鹽抓拌均勻，靜置約10分鐘讓它出水。
  2. 雖然傳統做法是熱油澆蒜，用紅花椒油來炒香蒜泥和辣椒，香氣更有層次。炒香後加入紅花椒鹽、蠔油、醋、醬油，一起攪拌均勻成香麻醬汁。
  3. 把醬汁澆在黃瓜薄片上，拌勻就可以直接享用。如果不急著吃，冷藏個10分鐘讓味道更融合，會更夠味！

 

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