💬 雞胗其實是雞的「胃」，又稱「雞肫」，無論是滷味、黑白切、下水湯或燒烤都非常常見。雞胗雖然是內臟，卻沒有內臟的腥味，脆脆的口感帶有些微嚼勁，是許多人的心頭愛。這次就用雞胗來做一道涼拌料理，製作醬汁時加入一些花椒酥調味，能提升整體風味，口感層次也更豐富，香香麻麻、涮嘴好吃！當成下酒菜也非常適合喔～

食材準備：

  • 雞胗 8片
  • 薑片 三片
  • 八角 一顆
  • 米酒 少量
  • 蔥 一綑

 

醬汁準備：

  • 紅花椒酥 一大匙
  • 糖 一小匙
  • 辣椒末 一條
  • 蒜末 三辦
  • 蔥花 適量
  • 醬油膏 一大匙
  • 香油 適量

 

製作方法：

  1. 冷水放入雞胗，倒入米酒，放入蔥、薑片和八角一同去腥燉煮30分鐘。
  2. 雞胗撈起沖冷水冷卻，冷卻後切片。
  3. 將上述醬汁調和後，與雞胗一同攪拌即可享用。

 

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