花椒有時候會出現苦味，可能是由以下幾個原因引起的：

  1. 品質問題：花椒的品質不好或已經過期，容易導致苦味。
  2. 烹調方法：烹調花椒的方法不當，例如烤燒或煮太久，也容易使花椒產生苦味。
  3. 植物自身特性：花椒自身含有一些苦味成分，有時候會因為植物生長環境或品種等因素而產生苦味，尤其是青花椒，容易帶一點苦味。

 

為了避免花椒產生苦味，可以採取以下措施：

  1. 選擇好的花椒：選擇新鮮的、沒有過期的、外觀完整無損、無異味的花椒。
  2. 控制烹調時間：烹調花椒時盡量控制烹調時間與溫度，避免煮太久或溫度太高。
  3. 選擇烹調方法：花椒可以用來炒、燉、煮等方式，選擇適合的烹調方法，例如炒花椒時火候要控制好，不要久煮，捼要燉煮，建議最後再放入花椒，並在3分鐘以內撈起。
  4. 清洗與挑出雜質：花椒可以事先用清水浸泡，然後用流水沖洗幾次，可以去除表面的雜質和污垢，避免產生苦味。也注意要把枝條與黑籽挑出也能有效降低苦味與雜味。但請務必曬乾後再進行烹調，

 

《劉姥姥花椒油》選用品質優良的頂級花椒，經過清理與挑雜質，且嚴格控制溫度與時間，因此能萃取出花椒最好的香與麻而不會發苦。